Ingrédients pour
les kefta
1 kg de poisson blanc de votre choix (merlan, cabillaud...) 1/3 de
baguette de la veille 3 oignons 3 gousses d’ail 1 bonne
poignée de persil plat 1 cuillère à café de piment moulue doux ou
paprika 1 cuillère à café de coriandre en poudre 3 œufs
moyens Sel Poivre 1 cuillère à café d’harissa (facultatif)
Huile d’olive pour la friture
Ingrédients pour la sauce
2 tomates fraîches ou 1 verre de coulis de tomate 2 gousses
d’ail
Préparation :
Dans un récipient d’eau faire tremper le pain rassis, laissez
quelque instant puis presser le pain et réservez.
A l’aide du presse-ail, écraser les gousses d’ail puis
hacher les oignons et le persil puis réservez. Enlever les arêtes
et hacher grossièrement le poisson.
Dans un récipient mélangez ensemble le pain, le poisson,
l’ail, le persil, les oignons, assaisonner avec du sel,
poivre, piment rouge doux, la coriandre et si souhaité
l’harissa. Bien malaxer avec la main en ajoutant les oeufs un
à un (vérifiez l’assaisonnement). Faire des petites boulettes
avec les mains.
Dans de l’huile bien chaude, faire frire les boulettes,
jusqu’à ce qu’elles deviennent bien dorées.
Mettre les boulettes dans une marmite et faire cuire avec deux
verres d’eau, les gousses d’ail entières et les tomates
fraîches coupées en dés ou le coulis de tomate. Laisser mijoter
pendant environ 30 minutes. Je rajoute des pommes de terre en
quartier ;-)
Votre commentaire :